35 El mercado español del PAE ha cerrado 2022 con un crecimiento del 4% con respecto a 2021, pasando de los 1.250 a los 1.300 millones de euros facturados. Un incremento que también se ha visto reflejado en sus ventas, ya que el número de unidades vendidas se ha situado hasta los 41,5 millones. Sin embargo, no todas las categorías de producto se han beneficiado de estos buenos resultados. De lo que no hay duda es de que las freidoras de aire siguen dominado el baile y no existe ningún dispositivo a su alrededor que le pise los talones. Se convierten en las reinas indiscutibles al anotar crecimientos tanto en unidades vendidas (93%) como en valor (147%), y su precio ha seguido el mismo camino al ascender casi un 30%. Parece que este producto es un reclamo para los más jóvenes, ya que los pertenecientes a la generación Z (los nacidos entre 1994 y 2010) han adquirido un 29% más de freidoras de este tipo que el resto de los grupos, según el estudio ‘El consumo de los Z a los Millennials & Boomers’ llevado a cabo por la consultora Kantar. Pero este cambio entre grupos generacionales no sólo se ve reflejado en la forma de comportarse, al estar dispuestos a abrirse a nuevas experiencias, como puede ser pedir comida a domicilio o consumir un determinado producto que está de moda (sushi, guacamole, etc.), sino también a la hora de hacer la compra, en los alimentos que adquieren, en lo que están dispuestos a pagar por ellos, la forma en que cocinan y el tiempo que disponen para su ejecución. Por ejemplo, el público senior prioriza los productos frescos y los platos tradicionales, frente a otros que ya vienen envasados o están procesados. En cambio, los pertenecientes a la generación Z “consumen un 16% más de proteína vegetal en comparación al resto de la población”, expone la investigación. A su vez, el comparador de precios idealo.es ha sido testigo del repunte de las airfryers, las cuales han visto incrementada su demanda un 157% en 2022 y su precio un 11% desde enero del año anterior. Si las comparamos con una freidora tradicional, aunque en apariencia podamos pensar que sirven para la mismo, en realidad no es así, ya que las de aire podrían ser entendidas como un horno de sobremesa en el que “una resistencia genera calor y un ventilador lo distribuye por el interior”, mientras que en el otro caso “el alimento se calienta por convención”, según señalan desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). En su análisis comparativo estudian la cantidad de grasa que se genera después de haber freído un comestible como las patatas o el pollo sin empanar. Así, con una freidora al uso el contenido graso que se produce llega el 6,2 y al 3,8%, respectivamente, mientras que con una de aire estos valores se rebajan un 1,9 y un 2,9% en cada caso, por lo que ya tendríamos una clara ganadora. Y este mismo patrón se podría trasladar al ahorro por consumo energético, donde tras dos horas de uso a la semana se produciría “un gasto de 1,8 euros al mes”. Si se coteja este dato con el obtenido con otros electrodomésticos, este iría in crescendo hasta los “2,8 en el horno tradicional, 3,2 en la freidora de aceite y más de 4 euros en la placa de inducción”, apuntan desde la organización. En el lado opuesto de la balanza se encuentran los dispensadores de cerveza, que se han desplomado tanto en unidades vendidas (-58%) como en valor (-36%). Esto puede deberse a que han aumentado su precio un 50% y que, tras la pandemia y la vuelta a la normalidad, los consumidores prefieren que le “tiren la caña” en su bar de confianza, en vez de tener que hacer acopio en casa de un artilugio como este, que sólo sirve para un momento puntual. Lo mismo ha ocurrido con las panificadoras, que siguen la pauta marcada por el producto que les precede y se desploman en unidades (-35%) y valor (-34%), y suben ligeramente su precio (3%). Y las barbacoas tampoco se puede decir que hayan salido muy bien paradas en este periodo, ya 2022* 2021 1.250 41 1.300 41,5 Millones de euros Millones de unidades MERCADO ESPAÑOL DE PAE 2021-2022 Fuente: Consultoras. Elaboración: Electromarket. que descendieron en las primeras categorías y ascendieron en la del precio. Esto puede ser debido a la falta de espacio, porque el tiempo no acompañaba o porque los consumidores prefieren ser un poco más cautelosos a la hora de organizar una comida en su hogar después de haber salido de un periodo de restricciones sociales. Y su coste en el mercado puede que tampoco haya ayudado. Lo mismo ocurrió con los artículos de FUN Cooking, entre los que se encuentran las creperas, las gofreras, o los palomiteros, etc., que si bien es cierto que durante la temporada pandémica su demanda se disparó porque los usuarios tenían más tiempo libre y podían dedicárselo a los suyos, sobre todo a los más pequeños, una vez pasada esta época todo volvió al punto de partida, en el que las prisas y el estrés del día a día marcan los tiempos. Donde comen dos comen cuatro Como bien decían nuestras abuelas, poner un plato de más en la mesa no cuesta nada para un comensal recién llegado o que se ha unido de improviso. Si lo aplicamos a las freidoras está todo más que relacionado, porque en el mercado se pueden adquirir referencias de menor o mayor capacidad y que traen incorporadas más de una cubeta. De este modo, es posible cocinar más de una receta en simultáneo sin que los olores se entremezclen y ganar tiempo extra para dedicárselo a otras tareas. Con la Air Fry Digital Duo de Taurus la compenetración en el preparado es tal que incluso permite ‘sincronizar’ ambos platos para que terminen a la vez. Cuenta con una docena de programas preestablecidos y seis niveles de temperatura a elegir, un recetario online y una pantalla digital táctil, por lo que obtener unos comestibles jugosos y crujientes se convierte en un juego de niños. ¿Qué pasa cuando a la freidora de aire se le añade una nueva funcionalidad? Surge el Air Fry Digital Grill, perteneciente a la misma firma, un práctico dispositivo que surge de la fusión entre una freidora sin aceite y un horno grill. Viene dotado de “la tecnología de circulación de aire de 360° para cocinar los alimentos con poco o nada de aceite. Esta distribución uniforme del calor da como resultado alimentos más crujientes”, indican desde la marca. Posee un interior espacioso, con una capacidad de 12 litros y una puerta transparente desde la que
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